Kylling kartoffelpande med svampe
tid
Forberedelsestid: 45 min.
Tilberedning eller bagetid: 1 time 55 minutter
Samlet klargøringstid: 2 timer 40 min.
Da vi i øjeblikket er i svampesæsonen, kunne jeg i går ikke modstå vores lokale svampe. Jeg købte straks nogle friske, brune svampe til at tilberede denne super velsmagende skål. Det behøver ikke nødvendigvis svampe. Du er også velkommen til at bruge andre svampe!
Ingredienser til 3 portioner:
- 5 store kyllinglår (natur)
- 6 mellemstore kartofler
- 2 rødløg
- 4 fed hvidløg
- 400 g svampe
- 2 spsk mel
- 50 g smør
- 1 kniv muskatnød
- Salt, peber
forberedelse
1) Jeg begyndte med kyllingelårene. Jeg vaskede kyllingelårene, skrællede huden af og skar fedtet væk fra siderne. Fedtet og huden lagde jeg på en ekstra plade til side. Derefter knækkede jeg kødet fra knoglerne og skar det i stykker af bidestørrelse. Jeg lagde også de skiver stykker kød på en anden plade og satte til side:
Jeg lægger knoglerne i en gryde for at lave en kyllingebestand. I gryden har jeg også tilsat en løg og to hvidløgfedd (begge allerede skrællet). Alt blev dækket af koldt vand og kogt. Derefter reducerede jeg varmen og kogte boullion over medium varme i en time. For en klar bouillon kan du nu og derefter skumme skummet med en ske! Jeg hældte den færdige bouillon gennem en sigte. Det er resultatet:
2) Da bouillon simrede på komfuret, tilberedte jeg kartoflerne. Først skrælede jeg og halverede dem. Derefter kogte jeg dem i saltet vand. Du skal ikke koge kartoflerne ordentligt, men kun koge halvdelen. Da jeg har spist kartofler, kogte jeg dem i cirka 15 minutter. Derefter blev kartoflerne afkølet. Efter afkøling skar jeg dem i 1 cm skiver.
3) I det næste trin har jeg stegt kyllingeskindet i sit eget fedt, indtil alt fedt i panden er smeltet. Så tog jeg huden ud og lagde kødstykkerne i. Efter at have kogt kødet i et par minutter, tilsatte jeg hakkede løg og hvidløgfedd. Jeg stegte det sammen med kødet i yderligere 2 minutter. Derefter vaskede jeg svampene, halveredes og føjes til gryden. Det hele afgav meget væske. Derfor skal du vente, indtil al væsken kommer ud. Efter at væsken var spildt, tilsatte jeg mel og blandede alt. Til sidst blev buljongen tilsat. Efter tilsætning af bouillon og alle de stegte ingredienser blev saucen lavet i gryden. Tilsæt så meget bouillon, indtil sausen dækker kødet. Saucen skal ikke dække den helt:
Endelig blev en knivspids muskatnød, salt og peber tilsat efter smag.
4) Stegen fra gryden, jeg har sat sammen med sausen i eftertid i en stekepande. Derefter blev de afkølede kartoffelskiver placeret. På kartoffelskiverne har jeg fordelt smørstykker, der er skåret i stykker:
5) Jeg forvarmede ovnen til 200 grader. Derefter satte jeg bagepanden op og lod den bage i 40 minutter.
Hønse- og kartoffelgryderet med svampe er blevet virkelig lækker. Kødstykkerne var saftige og virkelig bløde, så de næsten smeltede i munden:
Du vil ikke fortryde det, hvis du prøver opskriften derhjemme!
Nyd dit måltid!
