Selen - et vigtigt sporelement
Først i 1975 blev selen fundet i den menneskelige krop. Selen er en del af et enzym, der kan binde frie radikaler, der kan produceres af miljøgifter, cigaretter og stress. Det har en lignende funktion som E-vitamin og er også involveret i dannelsen af skjoldbruskkirtelhormon.
I en voksnes krop opbevares ca. 10 til 15 mg selen, det meste af det i nyrerne, men også i leveren, hjertet, hjernen og blodet. I modsætning hertil indeholder knogler, muskler og fedtvæv kun en lille mængde selen. Det tages i tyndtarmen og udskilles i urinen.
Behovet for selen
Det daglige selenbehov hos et voksent menneske er ca. 0,03 til 0,07 milligram. Dette bør dækkes af en afbalanceret diæt.
Selen findes hovedsageligt i plantemad. Selenindholdet i planter afhænger imidlertid af selenindholdet i jorden, som de vokser på. Tyskland er i en god midtbane, men jordbunden i Asien og Afrika er meget selenfattig, mens z. For eksempel er de nordamerikanske jordarter selenaturede.
På grund af disse store forskelle i selenindholdet i jordbunden varierer selvfølgelig selenindholdet i afgrøderne. At vores jord ikke indeholder så meget selen skyldes blandt andet surt regn og brugen af svovlholdig gødning, fordi det absorberer svovl fra planterne i stedet for selen. Derfor føjes sporelementet selen ofte til kvægfoderet; og desuden er dyrene også mindre modtagelige for sygdom. Af denne grund kan animalsk mad såsom kød, fisk og æg normalt endda være bedre kilder til selen end vegetabilske fødevarer.
Selenholdige fødevarer
Helkornsprodukter og grøntsager, især kålgrøntsager såsom rødkål og hvidkål, men også broccoli, løg, hvidløg, svampe, asparges, ærter, linser, kokosnødder, sesam, hirse og ginsengrødder har et højt selenindhold. Brasilien nødder indeholder meget selen, selv 6-8 stykker dækker en voksnes daglige behov.
Af animalsk mad indeholder oksekød, kalvekød og kylling og især vildtkød, æggeblomme, lever, ost, sild, rødfisk, ørred, hummer og tun relativt høje niveauer af selen.
Her er et par eksempler på mængden af nogle fødevarer, der kan nå den krævede daglige dosis af en voksen (ca. 0,03 til 0,07 mg):
- 350 g kød
- 90 g lever
- 120 g linser
- 200 gram laks
- 150 g Bismarck sild
- 10 g ørred
- 45 g tun
- 25 g brødnødder
Manglen på selen og konsekvenserne
- Selenmangel er meget sjælden i Europa. Konsekvenserne af selenmangel er endnu ikke blevet undersøgt fuldt ud. I områder med ekstrem selenmangel som f.eks I Kina og Central Rusland blev for eksempel de mest alvorlige myokardie- og ledsygdomme observeret. Det er dog stadig uklart, om disse sygdomme faktisk er resultatet af selenmangel eller andre årsager.
- Men der er studier, der antyder en forbindelse mellem lave niveauer af selen- og lipidmetabolismeforstyrrelser, højt blodtryk, thyroideainflammation og fremkomsten af arteriosklerose.
- Tilsvarende kunne en selenmangel også påvirke fertiliteten: kvinder, der led af abort, havde ekstremt lave blodniveauer af sporelementet, og mænd med en selenmangel kan forstyrres af sædmodning og motilitet.
- Selenmangel kan også opstå som et resultat af kroniske sygdomme som cystisk fibrose, nyreinsufficiens eller inflammatorisk tarmsygdom. Folk, der er meget ensidige eller veganske eller lider af spiseforstyrrelser, ældre mennesker med ensidig eller utilstrækkelig ernæring, alkoholikere, patienter med rørfodring og dialysepatienter er i højere risiko for selenmangel.
- Derudover kan en selenmangel også opstå, når selen udskilles i langvarig diarré, eller endda i urinen i diabetes eller alvorlig nyresygdom. Også gastrointestinale sygdomme kan føre til et forstyrret selenindtag. Der kan også være et øget behov for selen under graviditet, amning og kraftig menstruationsblødning. Selv med kræft bruger kroppen mere selen.
- Da selen er en vigtig byggesten for neurotransmittere (såsom serotonin), kan det ofte føre til angst, utilfredshed og depression hos mennesker, der har meget lave niveauer af selen.
Overdosering af selen og konsekvenserne
Selen i en højere koncentration har en toksisk virkning. Derefter udskilles kroppen normalt overskydende selen med urinen, men hvis du regelmæssigt tager større mængder selen (for eksempel gennem kosttilskud) over en længere periode, kan dette føre til klager som leverskader, nervesygdomme, ledforandringer (sådan. B.Slidgigt / arthritis), hårtab, myokardieinsufficiens eller reduceret knoglevækst.
