Ægte tomatsaus a la mom
tid
Forberedelsestid: 20 min.
Tilberedning eller bagetid: 3 timer
Samlet klargøringstid: 3 timer 20 minutter
Har lært mig min sicilianske svigermor:
ingredienser
- 1 løg, hvidløg
- Skrællede tomater (1 kg til 4 personer)
- olivenolie
- Salt, peber, sukker, basilikum
forberedelse
Før du begynder, jages de flåede tomater af flåden Lotte. Hvis du ikke har en, kan du makulere den med en blender, men virkelig gør selv den italienske husmor det. Ved at knuse saucen er cremet, og tomaternes aroma er endnu bedre.
Hakk løg og hvidløg og sauter i olie. Tilsæt tomaterne og kog kort op. Salt, peber og sukker. Dette skal simre et stykke tid, sausen skal tykkere. De friske basilikumblade tilføjes temmelig sent, så aromaen bevares bedre.
Min svigermor koger sausen om morgenen, som spises ved middagstid. En god sauce tager tid.
