Provence tomatsuppe med flødeost - cremet og aromatisk
Fra vores sidste ferie i Provence bragte jeg en lækker opskrift på tomatsuppe. Denne suppe er meget nem at tilberede, men smager en drøm. Opskriften er tilstrækkelig til fire personer. Nu hvor friske tomater er friske om vinteren og er tæt på nul hvad angår smag, tager jeg udleverede tomater fra Tetra-pakken. De forarbejdes umiddelbart efter høst, hvilket garanterer alle vitaminer og fuld smag.
Og sådan fungerer det:
Hakk to løg, sauter i olie, og pres to hvidløgskler (helst mere). En flok grønne greener (eller to pakker med TK-greener), en til to pittede chili og to spiseskefulde tomatpasta til sauté. Enhver, der vil, kan med nogle Pastis (eller Ouzo eller om nødvendigt også Metaxa, der kan lide det lidt blidere, tager hvidvin) og en pakke med tomater, der skal brændes. Larm kort, hæld derefter halvanden liter bouillon i. cirka Larm i 20 minutter. Lad afkøle lidt, og purér derefter meget fint. Rør en halv pakke flødeost (200 g, dobbelt fløde) med blenderen.
Sæt gryden tilbage på ovnen og genopvarm, men kog ikke. Smag med salt, peber og - vigtigst af alt - sukker. Derudover er der selvfølgelig masser af urter: timian, rosmarin, velsmagende, lovage og oregano. Hvem vil gøre det let, tager urter af Provence.
For at undgå enhver diskussion (jeg ved, at der er mennesker, der bogstaveligt talt springer om dette emne!): Selvfølgelig, når børn spiser, udelader jeg alkoholen i suppen. Men hver voksen får en dukke af fløde eller creme fraiche med Ouzo eller Pastis (jeg håber, jeg skriver korrekt!) På suppen. Og børnene også - alkoholfri, fløde eller creme fraiche uden tilsat alkohol!
