Undgå blødgøring af kagebund
Dæk bunden af kagen til sød eller salt fyldning med æggehvider inden bagning - forhindrer udsugning. Mange krydret eller søde kager eller tærter fyldes i en forbagt form og bages igen. Afhængig af hvor fugtig fyldningen er, blødgør jorden sig og er ikke længere sprød.
F.eks. Indeholder grøntsagskager meget vand. Da en sprød dejbund smager meget bedre, kan du forhindre blødgøring gennem et antal tricks. Her på TheFruitAndFlowerBasket nævnes cremet toast, brødkrummer giver også en barriere.
Jeg har forsøgt følgende: Pisk 2 æggehvider med en knivspids salt meget stiv og spred dem på den bagt jord. Derefter kommer vegetabilsk rigdom, f.eks. Svampe med løg, kvark og æg. Dette fungerer godt - blød påfyldning på lækker skorpe.
