Bevar drueblader i saltlage
tid
Forberedelsestid: 25 min.
Tilberedning eller bagetid: 5 min.
Samlet klargøringstid: 30 min.
Vi har en lille vinstok i haven med små druer. I år plukkede jeg smukke vinblade og konserverede dem i saltlage.
Så jeg kan altid lave udstoppede drueblader i efteråret som en forretter, hvis vi længtede efter det. Indsætningen er virkelig let.
ingredienser
- friske drueblade
- vand
- masser af salt
- 1 spsk sukker
- Saft af en 1/2 citron
forberedelse
- I cirka 50 drueblader koger jeg to liter vand med salt. Der er et trick for at se, om der er nok salt i søen.
- Jeg lægger en lille skrællet kartoffel i saltvandet og tilsatte salt. Når kartoffelen flyder op, er søen mættet med salt.
- Tilsæt nu saften af en halv citron og 1 spsk sukker.
- Jeg vasker vinbladene og klikker af stilken. Derefter koger jeg dem i cirka 4 minutter, og derefter lægger jeg dem i en stor åbningskrukke, hæld den varme saltvand over og skruer låget ned. I køleskabet holder bladene indtil jul.
Før jeg videreforarbejder, vander jeg bladene for at skylle saltet ud. I øvrigt ændrer de deres farve fra græsset til olivengrønt under processen, hvilket er normalt. I mange tyrkiske butikker kan du købe friske drueblader til plukning.
For overfloden er der masser af opskrifter - meget populært er hack med ris. Jeg elsker en simpel vegetarisk fyldning - couscous kogt med urter og blandet med ajvarpaste.
