Forbered kaffe med håndfilteret
Da den fuldautomatiske maskine var under reparation, skiftede jeg simpelthen til håndbrygget filterkaffe og fortæller dig et par tip og tricks omkring forberedelsen med håndfilter, så din kaffe er virkelig lækker.
Hvad har du brug for en håndinfusion?
Først og fremmest har du brug for et filter. Det er lavet af plast eller porcelæn. Den plastiske version har den fordel, at vandet ikke afkøles, når det hældes, og filteret er billigt til ca. 2,50 euro. For et porcelænsfilter skal du nå dybere ned i posen. Jeg har betalt for mine omkring 18 euro, og jeg er meget tilfreds med det, fordi delen minder mig om dejlige weekender hos bedstemor og porcelæn bare mere stil end plast. Måske er der nogen i din ældre? Pårørende, der stadig har et sådant porcelænsfilter tilbage.
Hvad siger antallet af huller i filteret?
Når du køber filtre eller gennemsøger loftet, vil du bemærke, at de har et andet antal huller. Min har to huller, men jeg har allerede set nogle med seks eller endda et hul. Jo flere huller, jo hurtigere løber kaffen igennem. Hvis du brygger en stor gryde, kan du være glad for at have et filter med tre eller seks huller. Hvis du har samlet flere filtre, kan du indstille dit filter på kaffepulveret. Hvis den er temmelig finmalet og begynder at vippe i filteret med et hul, bliver kaffen bitter. Prøv det med et filter med flere huller. Og selvfølgelig omvendt også: pulveret er ret groft, og kaffen løber gennem filteret med flere huller, smager tyndt og kedeligt og brygger derefter den næste kop lige i det ene hulfilter.
Find den rigtige størrelse til filterposerne
Hvilken størrelse du vælger er op til dig. Indikationen 1x4 eller afhængigt af producenten kun? 4? stå én gang og få fire kopper, 1x2 resultater på én gang hæld to kopper. Til kaffemaskiner bruges normalt størrelse 4. Gamle navne, der stadig findes på markedet, som 102, stammer fra begyndelsen af filtreret kaffe, da der stadig var syv størrelser, nemlig fra 100 til 106.
Mængden af kaffepulver
Du kan stole på 6 til 8 gram kaffe pr. Kop. Hvis du ikke har lyst til at komme ud af køkkenvægten hver gang, skal du lægge en kaffe i kaffekanden. Denne lille skaber er designet til dette antal gram. En kop antages at være 125 ml, hvis du lægger 200 ml, har du brug for ca. 10 til 12 gram, med en liter omkring 55 til 60 gram.
Alt sammen? Så kan du brygge?
Først foldes din filterpose på den dobbelte søm i bunden og på kanten og sætter den i filteret. Kinks hjælper med at posen sidder stabilt, ikke falder ind, når den er gemt ind eller går i stykker. Nu lægger du det hele på din gryde eller din kop og lader det første vand køre i varmt vand. Som et resultat vasker filterposens papirsmag ud og ender ikke i kaffen senere. Fordel for dem, der arbejder med et porcelænsfilter: det er allerede forvarmet og dræner ikke din kaffe fra varmen. Glem ikke at hælde vandet væk. Vær venlig ikke at grine på grund af antydningen. Det skete med mig et par gange om morgenen Tran, at koppen løb over?
Tilsæt nu kaffepulveret og ryst det, så alt spredes fladt. Det kogte vand med sine 100 grader Celsius lod det afkøle i et minut eller to. Derefter har den den optimale temperatur på 96 til 92 grader. Du hælder lidt vand over pulveret og lader det trække i et halvt minut. Bryg nu langsomt, hold bjælken centreret og cirkler. For tæt på kanten falder pulveret i midten og kan forsinke den videre passage; kaffen kan smage bitter.
Filteret og filterposen blev opfundet af Melitta Bentz og patenteret i 1908. Til sin prototype har hun forsynet bunden af en dåse med huller og lagt et blottingpapir i det. Derfra var det forbi med kaffegrunden mellem tænderne. Kaffelokalæsning er stadig mulig.
