Fjerkræ er super sprød, saftig og ikke så fedt
For at gøre fjerkræ smukt sprødt, saftigt og ikke så fedt, skal du først koge det / koge og derefter steke i ovnen.
Så før madlavning fyldes fjerkræet efter ønske. And med appelsiner, æbler, løg, brødknolde osv. Gås til gås, afhængigt af, hvad du foretrækker.
Den udstoppede fugl kommer nu i en ristningspande med vand, greener, purre, løg, hvidløg og laurbærblad. Steken skal dækkes med vand så meget som muligt. Lad nu låget på det og kog afhængigt af størrelsen.
Kylling ca. 30 minutter, and ca. 45 - 60 minutter og gåsen ca. 90 minutter. Når kødet trækkes tilbage fra benene, er stegen færdig.
Dyret tages nu fra bouillon, krydres efter ønske og steges i ca. 15 minutter ved 180 ° på gitteret.
Når madlavning koges, er det meste af fedt lækket, så huden behøver ikke at blive gennemboret og er superkross. Saucen er lavet af slagteaffaldene, halsen osv. (Er allerede beskrevet her i forummet).
Jeg plejede at stege andaen på den traditionelle måde, prøvede en gang på den måde og sad fast med den. Super-saftig og ikke så fedt.
