Rødder med svinekød med hakket fyld
Denne opskrift er ikke min. Jeg fik det fra en ven og prøvede det selv i går. Smager meget lækker.
Ingredienser til 4 personer.
4 regninger
Salt og peber
4 tsk sennep
2 tæer hvidløg
1 æg
500g hakket svinekød
Svinekød til stegning
noget mel til støvning
3 løg
1/4 liter tør rødvin
1 tsk peperkorn
2 laurbærblade
2 spsk mel
1/8 liter creme fraiche
1 liter vegetabilsk bouillon
Banke schnitzel, krydre med salt og peber. Bland 4 spsk sennep og 1 fedd hvidløg og spred schnitzlen på den ene side. Bland hakket kød med æg, 2 hakkede løg, salt og peber og smør på schnitzel. Rul schnitzel tæt, og fastgør med roulade nåle og rull hver roulade i noget mel, inden du steger.
Sauter roulades i den varme svinekød. Fjern roulades fra gryden og placer i en gryderet. Skær en løg i ringe og stek i den samme gryde, indtil den er gyldenbrun og nedbrydes med rødvin. Derefter hældes alt over roulades inklusive liter vegetabilsk bouillon. Tilsæt en knust hvidløgfedd, 2 laurbærblade og lad det småkoke i 1 time over moderat varme. Efter afslutningen af tilberedningstiden kommer cremen fra cremen og melet til at blive saucen tykkere. Selvfølgelig kan du også tage mørke sovsbindere. Derefter krydres saucen med salt og peber.
Spätzle, nudler eller ris er velegnet som en side skål. Og en salat afslutter det hele.
