porcini pulver
Fra min årlige ferie i Italien har jeg altid med mig tørrede porcini-svampe.
Nu er ikke alle svampe i poserne smukke. Så jeg sorterer de grimme, kaster dem i blenderen og får et fint porcini-svampepulver.
Dette opbevarer jeg i en skrue med en skruehætte og har det altid, en vidunderlig krydderi til alle mørke saucer.
Men også til en fløde sauce til pasta, muligvis med nogle friske stegte porcini-svampe, er det ideelt.
En skefuld deraf i champignonflødesuppen klarer sig også godt.
