Pizza fra lerovnen
I dag vil jeg vise dig, hvordan du tilbereder vores pizzaer i vores hjemmelavede lerovn. Selvfølgelig kan du også tilberede pizzaerne i den elektriske ovn, så vælg den højeste temperatur, pizza skal bages så (stege aromaer!) Og ikke tørre ;-)
En sådan lerovn kan du selv bygge godt, i nettet er der masser af instruktioner, selv for små lerovne, sådan er ganske tilstrækkelig til en pizza. Og da den er bagt ved temperaturer omkring 350-400 grader, er dette meget hurtigt, kun 1-2 minutter!
Det er vigtigt, at lerovnen får et lille tag, så det er beskyttet mod regn. Efter en lang forberedelsesfase besluttede vi os for en relativt stor ovn, fordi vi vil bage flere brød på samme tid og også passe ind i en hel ammende gris eller en stor stege. Endelig er et helt bageri blevet, med planlægningstilladelse og accept af skorstensfejningen. Vi har det sjovt og beklagede aldrig indsatsen - vores naboer og venner, er velkomne gæster, nogle har bygget en lille lerovn i haven ;-)
Først begynder du at varme ovnen med træ til 400 grader, det tager ca. 4 timer (afhængigt af vejret), så lægger du gløderne på den ene side af ovnen, renser ildstedet med en grov kost / skrubber (foto 2) og vand , Så kan du starte:
Vi deler dejen i mange dejstykker i samme størrelse og sætter hver i en lille låg boks. Derefter rulles en tynd pizzabutik ud på den tidligere melede arbejdsoverflade, derefter kommer tomatsausen, derefter osten og derefter de ingredienser, du ønsker på din pizza. På foto 3 ses ingredienserne, hver i en ekstra potte og allerede skåret til den passende størrelse.
Så kommer den besatte pizzabutik på objektglaset og transporteres med et lille skub i ovnen. Derefter skal du altid dreje pizzaen let, så varmen fra de sidelagrede gløder kan virke jævnt på pizzaen. Afhængig af varmen tager det 1-2 minutter.
Vi starter altid med en klassisk margarita, hver gæst får et lille stykke. Så får alle lov til at lave deres egen pizza, eller vi gør det med de ønskede ingredienser.
Jeg afholder mig bevidst fra recept, men mine to foretrukne pizzaer (se billeder) forklarer jeg kort:
- Pizza med fetaost, friske figner, acaciahonning, chiliflak og pinjekerner.
- Pizza med italiensk fennikel salami, i kombination med svampe, peberfrugter, cherrytomater, muligvis chili og artiskokhjerter.
Meget god smag også en meget speciel pizzasalami fra oksekød, hun er meget tynd. Faktisk kan du kombinere en masse, bare prøve det.
