marcipan Stollen
tid
Forberedelsestid: 30 min.
Tilberedning eller bagetid: 1 time.
Samlet klargøringstid: 3 timer
Jeg bager min første marsipankage i dag, og jeg synes, han gjorde det meget godt. Men det kan jeg kun sige om 14 dage, når jeg skar tunnelerne og prøver.
ingredienser
(For to store gallerier)
- 1 kg Wurzener Stollenmehl (går også hvedemel 405)
- 100 g frisk gær (eller 2 poser tør gær)
- 300 ml mælk
- 200 g sukker
- 450 g smør
- revet citronskum (ca. 2 dynge teskefuld)
- 10 g salt
- 400 g rosiner (sultanas)
- 200 g hakkede mandler (eller høvlet)
- 200 g marsipanråmateriale alternativt / yderligere 30 g bitre mandler (skrællet)
- 100 g citronsorter og orange papirmasse
- 125 g pulveriseret sukker
- 2 stk vaniljesukker
- 1 hætteglas med Rumaroma
- 1 æg
forberedelse
- Læg 1/4 liter lunken mælk i en skål, smuldre i gæren, tilsæt 2 teskefulde sukker og 3 spsk mel, rør godt og placer på et varmt sted i 30 minutter. (Jeg opvarmer ovnen til 50 ° og sætter skålen derinde).
- Tilsæt derefter resterende mel, salt, sukker, mælk og 400 g smør og ælte.
- Tilsæt derefter rosiner, citronskal, mandler, pulveriseret sukker, rom-smag og ægget, æl igen igen.
- Ænd dejen med hånden og form til en balle.
- Lad det hvile i 45 minutter og æl det kraftigt en sidste gang. Form 2 stender og lad dem hvile i yderligere 30 minutter.
- Derefter fliserne på en smurt bageplade eller lagt med bagepapir, bages ca. 60 minutter ved 180 ° over- og undervarme.
- Læg lugerne på aluminiumsfolie (omhyggeligt, så de ikke går i stykker) og spred med det resterende flydende smør og drys straks med pulveriseret sukker og straks indpakket i aluminiumsfolie.
- cirka Lad køle og mørke i 10 til 14 dage, så er han klar til jul "til at narre". Derefter skal piggen ligne øverst på billedet. Held og lykke!
