Lav selv kale chips
tid
Forberedelsestid: 10 min.
Tilberedning eller bagetid: 15 min.
Samlet klargøringstid: 25 min.
De grønne grønnkålchips findes i øjeblikket i London og New York. Da chipsene endnu ikke er tilgængelige i supermarkedet, lavede jeg dem selv. Og de smager endnu bedre end dem fra posen, og jeg ved hvad der er inde.
Det lyder vanvittigt, men de smager faktisk godt. Da jeg smagte Kale Chips for første gang, var jeg virkelig i tvivl. Grønkål er faktisk lavet klassisk og kogt i lang tid. I smoothies finder jeg grønkål frygtelig. Men som chips smager de virkelig godt. De er også egnede som en original sidetallerken til salater eller en ostefad.
ingredienser
- Grønkål (kun bladene ca. 250 g)
- 2 spsk olie
- Krydderblanding 1: ½ tsk salt, 2 tsk paprika, ½ tsk spisekumme, 1 spsk sesamfrø
- Krydder blanding 2: ½ tsk salt, 1 spsk timian, 1 spsk hakket rosmarin
forberedelse
Grønkål vaskes og tørres først i salatsnurreren. Pluk bladene fra de tykke stængler og tør den med køkkenhåndklæder. Jeg brugte ikke en krøllet grønnkål, men en sort med glatte blade, der har mindre tykke stængler. Men det er lige så godt med den klassisk krøllede grønkål. Læg bladene i en skål, tilsæt salt, paprika, noget spidskommen (spidskommen) og sesamfrø. Tilsæt olivenolie, og masser krydderierne ind i bladene med olien. Fordel på en bageplade foret med bagepapir.
Som en anden opskrift krydret jeg grønkålen med salt, rosmarin og timian. Disse chips er min personlige favorit. Men det er nok at krydre med salt og paprika.
For at gøre grønnkålen virkelig sprød i ovnen er det vigtigt at bage de plukkede blade ved en lav temperatur på 100 ºC til højst 120 ºC. Ved højere temperaturer bliver bladene brune for hurtige eller undertiden sorte. Derudover skal en træske ske mellem ovnen og ovnens dør fastgøres. Så den fugtige luft kan slippe ud hurtigt, og flisene kan ikke være mudderede på grund af vanddampen. Grønkålblade forbliver i ovnen i ca. 12-15 minutter. Derefter er de stadig grønne og meget sprøde. Lad afkøle på bagepladen og fyld derefter en skål på.
