Lukewarm asparges rabarber salat
tid
Forberedelsestid: 15 min.
Tilberedning eller bagetid: 5 min.
Hvileperiode: 20 min.
Selvom det måske lyder underligt, er rabarber godt til mere end kage og kompott. I dag vil jeg gerne introducere rabarber i kombination med grøn asparges og tomater som salat.
ingredienser
- 200 g grøn asparges, skåret i stykker af bidestørrelse
- 150 g rabarber, flået og også skåret
- Hakk grovt 2-3 tomater (eller den tilsvarende mængde cherrytomater) (hvis du vil, kan du også hud dem)
- 3-4 forårsløg (del bare løg, skår grovt groft)
- noget frisk ingefær (fint revet)
- nogle blade af basilikum
- 1 spsk sukker
- 2-3 spsk olie (jeg tog hjemmelavet hvidløgolie)
- 2 spsk balsamico eddike
- Salt, peber, formalet chili
forberedelse
- Varm olien i en gryde, tilsæt aspargesen og løgdelene af forårsløgene og steg forsigtigt.
- Hvis alt har fået nogen farve, drys med sukkeret og karamelliser kort.
- Sluk for varmen, og tilsæt løg ingefær, ingefær, rabarber og tomater. Nedbryd straks med balsamicoet og fjern det fra pladen (rabarberen må ikke få for meget varme, ellers går den i opløsning).
- Krydre nu med salt, peber og lidt chili, riv basilikum groft og fold den forsigtigt ind. Derefter kan det serveres og serveres.
Selvom det ved første øjekast kan virke en usædvanlig blanding, er denne salat virkelig lækker.
Jeg håber, det vil overbevise nogle mennesker om at prøve rabarber i en velsmagende version.
