En hurtig kantarelleskål
tid
Forberedelsestid: 10 min.
Tilberedning eller bagetid: 10 min.
Samlet klargøringstid: 20 min.
Jeg ved ikke om dig, men jeg elsker kantareller. Heldigvis er ventetiden forbi, og de lækre svampe kan nu købes igen.
Her er en idé til en hurtig ret, som bestemt smager godt på varmere dage og ikke er for udmattende.
Ingredienser til to personer
- 500 g kantinerel klar til at tilberede
- 1 skød fløde
- Smør, neutral olie
- 1 kop creme fraiche
- 1 skud af mælk
- Salt, frisk malet sort peber
- persille
- 100 g baconterninger
- 1-2 store løg
- persille
- Röstis efter ønske
- måske nogle cocktail tomater
forberedelse
- Röstis tilberedes eller købes fra TK i ovnen.
- Løgene skæres i små terninger, en gryde opvarmes med lidt olie og et meget generøst stykke smør. Steg derefter løgene i panden, tilsæt baconet og stek i en kort periode. Tils kantareller, sving igennem og blæs.
- I mellemtiden blandes creme fraiche med lidt mælk for at skabe en tallerkenlignende konsistens. Krydre med salt og peber, og tilsæt lidt persille.
- Peber kantarellerne, og salt dem om nødvendigt (omhyggeligt, baconsalt efter min mening allerede nok) og med en strejke fløde "deglaser" og lad det simre lidt.
- Server röstis, kantareller og tomater med den kolde sauce, og lad det gå godt med et glas vin eller vand!
I stedet for ægte bacon tager jeg skinke-terningerne, der ligner smag, men lavere i kalorier og stadig smager meget godt.
De billige Rösti-hjørner fra supermarkedet smager meget godt og letter også arbejdet, selvom jeg faktisk foretrækker at gøre alt selv. Men nogle ting er lige så gode som de er.
