Krautfleckerl
tid
Forberedelsestid: 20 min.
Tilberedning eller bagetid: 40 min.
Samlet klargøringstid: 1 time.
Hvad er de bedste kålkager? Friedrich Torberg har det i sin bog? Tante Jolesch? forrådt. Eller rettere forrådte tante Jolesch det på hendes dødsleje. Hver gang det blev meddelt, at tante Jolesch lavede Krautfleckerl, kom de mange familiemedlemmer fra Bohemia og Wien til hende for at nyde denne fremragende ret.
Gang på gang blev hun bedt om opskriften, men hun annoncerede den ikke. Da hun døde, turde en niese at spørge igen om opskriften. Og tante Jolesch sagde med den sidste styrke: ”Der var altid for få!
Hemmeligheden kan være rigtig, for hvis jeg laver Krautfleckerl, er disse undertiden for få.
Min opskrift på 6 personer:
ingredienser
- 1 mellemstor hvidkål (i hvidkål?) Skæres i 2 x 2 store firkanter - nogle ribben kan være der, som gør maden saftig.
- 2 store løg skåret i små terninger (ingen røde, fordi maden er grimme grå)
- 2 spsk granuleret sukker
- 5 spsk neutral olie eller smult, hvis det tolereres af helbredet
- Salt og sort peber efter smag
- Kog 500 g kødbidsikker (østrigsk pasta), hvis den ikke findes i D, kan du også bryde brede båndnudler i mindre stykker. Arbejder bestemt med anden pasta, men disse er ikke typiske Krautfleckerl!
forberedelse
- Smelt eller varm smult eller olie i en stor gryde (den store gryde er nødvendig, fordi kålen tager meget plads og ikke falder sammen, før den gryder).
- Tilsæt de hakkede løg, og steg, indtil de er glasagtige, tilsæt sukker og karamellis, mens du omrører let. Hvis du er i dette tidsrum z. B til toilettet, tag gryden fra komfuret, for ellers har du kul!
- Nu kommer kål og salt (ca. 2 teskefulde, tilsæt - i den færdige mad kan du efter saltning om nødvendigt), rør og bland godt med den karamelliserede løg. Med låg lukket, lad det simre i ca. 30 minutter under omrøring ofte. Urten skal være fast! Hvis du virkelig damper på en lav flamme (et MUST), skal der ikke være behov for vandtilsætning. Urten gør nok væske! Det skulle ikke være en suppe? opstå i potten.
- I mellemtiden koges pletterne og blandes med kålen. Nu måske salt og bland sort sort peber.
Måltid!
