Lav blot blomme marmelade (Powidl)
tid
Forberedelsestid: 15 min.
Tilberedning eller bagetid: 6 timer
Samlet klargøringstid: 6 timer og 15 minutter
Blommer eller blommer, som de kaldes af vores tyske naboer, findes overalt i store mængder. Så det giver mening at lave noget af det til vinteren. Hvis du allerede har nok marmelade eller kompott af det, kan du prøve det med blommesyltetøj (kaldet "Powidl" i Østrig).
Denne opskriftsvariant er lavet i ovnen, og den sparer dig timevis med omrøring og omhyggelig med, at intet brænder. Jeg har forarbejdet ca. 6 kg blommer, og det er blevet ca. 2 kg Powidl. Og sådan gøres det:
ingredienser
- 5-6 kg blommer
- 500-1000 g sukker
- rom
- omkring 70 ml æble cider eddike
- 1 dynge teskefuld kanel
forberedelse
Læg æble cider eddike i gryden. Læg et lag blommer i en tilstrækkelig stor gryde. Han skal ikke fyldes mere end 2/3. Drys derefter med sukker, tilsæt endnu et lag blommer og derefter sukker osv.
Gryden ikke dækket sæt i røret og juster dette til ca. 100 grader. Blommesyltetøjet skal nu simme meget let. Men dette tager flere timer, indtil væsken i gryden er fordampet. Det er meget vigtigt: Rør ikke! Åbn nu og da ovnen for at give dampen mulighed for at slippe ud. For at forkorte hele processen tog jeg endelig gryden på røret og kogte den på komfuret. Men så er du nødt til at røre konstant, fordi faren for, at den brænder, er meget stor.
Fyld Powidl varmt i skruekrukker, og hold det som syltetøj.
Pulveret skal have en mørk farve, når det er færdigt og have en hård struktur som honning. Til at begynde med brugte jeg kun 500 gram sukker til at drysse og tilsatte derefter yderligere 500 gram, mens jeg kogte på den varme plade, da blommesyltetøjet var for surt for mig. Her skal alle prøve selv, hvordan de bedst kan lide det.
