Kimchi i europæisk stil med hvidkål

tid

Forberedelsestid: 20 min.
Tilberedning eller bagetid: 5 min.
Samlet klargøringstid: 25 min.

(Beachu) Kimchi er en typisk koreansk garnering af kinakål og friske grøntsager, men det tager flere dage at gærne, før den er klar til konsum.

For kimchi er salaten ikke høvlet, men efterladt i store stykker og krydret mellem bladene og fyldt.

Jeg har ændret denne salat, og resultatet er en forfriskende velsmagende salat, der harmonerer med grillet og alt let kød.

1 lille hoved hvidkål eller 1/2 stor
2-3 gulerødder
1 lille radise (alternativt peberrod fra glasset)
2 fed hvidløg
1 stykke ingefær
1 tyk løg
1 flok forårsløg
1 frisk chili peber eller 5 spsk røde chili flager
1 tsk chili pulver
1 tsk sukker
Eddike (æble cider eddike, hvid balsamico eddike eller 7 urteddike)
Olie (neutral, chili eller sesamolie), karve og muligvis salt
50 ml Ketjab manis (sød sojasovs) eller Hoisinsauce (original ville være fiskesauce)

Rengør den hvide kål (fjern de ydre blade og stilk generøst og skær den (helst med skive eller skær) og i strimler eller små stykker.
Kog i kogende saltet vand med karve i 4-5 minutter (eller kortere ved induktion), sil
I mellemtiden skal du rense gulerod, radise, chili og løg og skære i tynde skiver, skræl og press hvidløg. Skræl og riv ingefær
Bland ingredienserne sammen, krydre og krydre med eddike, sukker og olie.

Lad det hvile kort og bedst serveres varmt.

Hvis det passer, kan crispy stegte baconterninger sættes til salaten såvel som ananas-, æble-, appelsin- eller mandarinstykker.