Bring syltetøjet i kogning - tørretumbler uden briller
Hjemmelavet marmelade er, med rette, stadig meget populær. Til forberedelsen er der nu mange opskrifter, men et "problem" vises igen og igen.
Jeg mener "tumling" af skruekruderne efter påfyldning, jeg synes det er helt overflødigt og vil gerne forklare hvorfor.
Faldets oprindelse kommer fra dåse dåser med maling, låget er normalt let deformeret, når det åbnes og derefter presses igen. Derefter drejes riflen et øjeblik rundt (og derefter tilbage igen), hvilket skaber en film inde, der forsegler kanten.
Dette er unødvendigt med krukker til syltetøj, der er intet at tætte på!
Hvis marmeladen udfyldes varmt og låget skrues på så hurtigt som muligt, dannes et undertryk ved afkøling. Dette forsegler låg.
I øvrigt skal et luftlag på lige under en finger forblive bredt, denne luft er steril, selv uden at "gennemtrænge" gennem syltetøjet.