Salt dill pickles på en enkel måde selvinspireret
På markederne kan du nu se de små have agurker. Selv når de er indlagt, smager de endnu smagere end dem, der er købt - og de er en dejlig sommergave, f.eks. til grillen.
ingredienser
- 1 kg agurker
- 3 små løg
- 3 laurbærblade
- 1 flok frisk dild
- 125 g havsalt
Sådan fungerer det:
- Agurkerne skrubbes kraftigt med en ren børste. Derefter anbringes de i koldt vand i 12 timer. Derefter taget ud.
- Læg dem med de skrælede løg, laurbærblad og dild i en eller to store skruekrukker.
- Saltet koges med 2 1/2 liter vand og hældes afkølet over agurkerne. De bliver i salt vand i to dage.
- Brillerne forbliver ulåste i løbet af denne periode, men er dækket med en klud (gasbind, klud lommetørklæde).
- Efter to dage fjernes agurkerne, væsken sigtes i en gryde og koges igen. muligvis Krydre med en spiseskefuld sukker og en spiseskefuld eddike - efter smag, hvis du kan lide det lidt surt, men det behøver ikke være det.
- Agurk eller briller skylles, og agurkerne indsættes igen og fyldes med bouillon og forsegles.
Disse salt dild agurker smager bedst, hvis de spises inden for et par dage, så er de pænt sprøde. Så der er ingen permanent hermetisering. Pickles, men lækker.
