Gratineret laks med pasta i muskatnøddesmør
tid
Forberedelsestid: 20 min.
Tilberedning eller bagetid: 30 min.
Samlet klargøringstid: 50 min.
I dag var fisk ude af linje. Normalt køber jeg frisk fisk fra min markedsforhandler, men dette findes kun på markedet i byen på onsdage og lørdage, så jeg brugte min "nødsituation" i det frosne bryst. Der er altid et par pakker laks til rådighed i sådanne ekstraordinære tilfælde.
Selvfølgelig laver jeg selv flødegratinen. Den færdige taske er sandsynligvis hurtigere, men smager meget bedre og den egen produktion af flødebasen og desuden - alle ved det - ved du hvad der er i saucen.
De respektive ingredienser er lidt varierende i deres mængde, jeg krydder snarere følelse og smag, vejer og gram tilsætning af krydderier er ikke min ting her. Jeg anbefaler derfor at se på de respektive oplysninger som omtrentlige målinger og prøve det selv.
Ingredienser til 2 portioner
- 375 g frosset laks
- 1 kop fløde
- 2 spsk creme fraiche
- 1 skalotteløg
- 2 små hvidløgfedd
- Peber, salt
- en masse hakket, glat persille
- En halv flok frisk dild eller 1 tsk tørret dild
- hver en god knivspids curry og hot peber
- 1 tsk hummer eller fiskepasta
- lidt varmt vand for at opløse pastaen
Til sideskålen
- 200 g nudler, valgt efter lager og i enhver optik
- 80 g smør
- 1 kniv muskatnød
forberedelse
- Først lægges lakseandelene til opvarmning eller optøning ved stuetemperatur.
- Skalotteløg og hvidløgfedd er skrælede og finhakket. Fra den glatte persille plukkes rigelige blade og hakkes med en lille kniv.
- Cremen og de to EL creme fraiche omrøres godt i en skål med en visp. Tilsæt nu løg og hvidløg og den hakkede persille. Desuden hakkes dillen og sættes til flødeblandingen, eller TL fra den tørrede dild blandes ind.
- Desuden tilsættes peberfrugter og curry og frisk formalet peber og salt til cremen. Hummer eller fiskepasta opløses i meget lidt varmt vand og omrøres også under flødeblandingen.
- Lakseskiverne kan nu placeres side om side i en passende bageplade. Flødeblandingen hældes over laksen, og formen kommer i 30 minutter i den forvarmede til 180 graders konvektionsovn.
- Efter cirka halvdelen af bagtiden for fisken, lægges nudlevandet på. Efter at det er kogt, saltes det, og nudlerne koges bidfast i løbet af ca. 8 til 10 minutter. Efter at have hældt nudlerne smeltes smørstykket i gryden, og muskatnødnålen sættes til smøret.
- De dræne nudler hvirvles nu i smør og serveres i en skål. Fjern gryderet fra ovnen - omhyggelig, meget varm - og placer den på en varmebestandig overflade.
Nu kan du servere og spise.
Nyd dit måltid!
