fondue sauce
tid
Forberedelsestid: 30 min.
Tilberedning eller bagetid: 10 min.
Samlet klargøringstid: 40 min.
ingredienser
- 6 kogte æg
- 2 spsk medium varm sennep (for at smage endnu mere i slutningen)
- 1 kop fløde
- 1 flok persille finhakket
- 1 flok purløg finskåret
forberedelse
- Skræl æggene og lad afkøle, derefter presses æggeblommen fint sammen, med sennep omrørt godt. Tilsæt derefter de finhakkede æggehvider, tilsæt derefter den flydende fløde, rør godt.
- Derefter kommer persille og purløg i saucen. Hvis saucen er for flydende, tilsættes ca. 2 spsk creme fraiche eller creme fraiche, rør godt igen.
- Forsigtigt med salt og peber, muligvis også med organisk krydderi, også noget andet krydderi eller fondor. Smag til. Jeg tog også en stænk citronsaft.
Saucen tilberedte jeg om eftermiddagen til fonduen om aftenen, opbevares i dækket køleskab. Vi havde baguette og hjemmelavet hvidløgsdip, intet tilbage ...
