Fennikelgrøntsager, velsmagende og sund
Fennikelgrøntsager er lækre og sunde. Jeg har altid knyttet fennikel til ideen om børnete og sjov anis-smag.
En bekendt rådede mig til at forberede fennikelknoldene som grøntsager, og siden da har jeg gjort det, fennikel er langtfra min favoritgrøntsag.
Det går godt med fisk og fjerkræ og gør ikke meget arbejde.
ingredienser
- 2-3 fennikelknolde
- limesaft
- Salt, sukker, smør
- olivenolie
- frisk persille eller dild
forberedelse
Fennikelknolde vaskes, den brune ende let afskæres og de ydre blade fjernes, hvis de har pletter. Halver derefter knoldene og skær stilken ud. Skær nu i grove strimler.
Bring en liter vand i kog, tilsæt ca. 2-3 spsk limejuice, sukker og salt efter smag.
I det lidt boblende vand, skiver fennikel og alt boblende omkring 2-3 minutter. Fennikel skal stadig være fast, du skal prøve det.
Opvarm lidt smør og olivenolie i en gryde, fjern fenniklen fra gryden, hæld gennem en sigte og gryd i gryden med smøret og olien i kort tid.
Drys med urter og arranger. (du kan også bruge den friske fennikelgrøn)
