Forretter: Thai filet med jordnøddip
tid
Forberedelsestid: 10 min.
Tilberedning eller bagetid: 65 min.
Hvileperiode: 5 min.
Samlet klargøringstid: 1 time og 20 minutter.
Det kulinariske forspill til en hyggelig aften for nylig gjorde denne smagoplevelse i bidestørrelse: Mørt svin indrefilet, krydret varm dukkert, mousserende kalk og sprød salat.
ingredienser
- 500 g svin indrefilet
- 1 kalk
- 1 fedd hvidløg
- omkring 6 spsk sojasovs
- omkring 3 spsk let eddike (her: kinesisk ris eddike)
- 2 gulerødder
- 2-3 forårsløg
- 2 spsk red curry pasta
- 1/2 chilipeber
- 1/4 dåse kokosmelk
- 3 spsk klumpet jordnødecreme
- 1 tsk tomatpuré
- et par hakkede saltede jordnødder
- ærter bælg
- Agavesirup eller honning (i stedet for sukker, hvis sukker, derefter helst brunt sukker)
- et par salatblade, sort efter ønske
- 2 spsk olie
- 1 tsk smør (eller smørfisk)
forberedelse
- Vask svinefilet, tør, parry (fjern eventuelle tyktflydende kanter).
- I varm olie med en bid smør (alternativt smørsmur) ca. 2 minutter på stege på medium varme.
- Krydre med salt og peber, tag den ud af gryden og læg den i en gryderet.
- Kog i forvarmet ovn ved 80 grader i cirka 60 minutter (afhængig af tykkelse).
- I mellemtiden skal du rense gulerødder, salat og forårsløg.
- Skræl hvidløg, hak jordnødder.
- Skær grøntsager og chili i tynde strimler eller ringe.
- Damp ærterboller i gryden, der tidligere blev brugt i cirka 5 minutter.
- Til vinaigrette, pres kalk ud, finhakkes eller rasp hvidløg. Bland sojasovs, ris eddike, agavesirup, curry pasta, tomatpuré, jordnøddesmør, limesaft og kokosmelk sammen.
- Tag svinefilet ud af ovnen, lad den hvile kort og skær i tynde skiver.
- Arranger med salat og grøntsager på starter skeer eller små tallerkener.
- Drys vinaigrette over det, drys hakkede jordnødder over ... og nyd.
