Tør, frys og konserver urter
De er lækre, de er sunde, og de er billige oven på det? Enhver, der trækker urter i haven eller på balkonen, kan ikke forfine deres mad alene, men yder også et stort bidrag til sundhed og velvære. Ikke kun den friske grønne er sund, men kan forlænge holdbarheden med følgende metoder.
Derfor bør du tørre urter
Hvis du vil bruge de gunstige virkninger af medicinske planter oftere gennem året, skal du bevare dem. Almindelige muligheder ville være frysning i fryserummet, nedsænkning i olie eller blanding med salt. Den mest smag af urterne, men opbevares kun, når de er friske? Så kort efter pluk? vasket og derefter tørret. Næsten alle ingredienser og æteriske olier bevares. Hvis du bruger det naturlige produkt uger eller endda måneder senere, kan du stadig føle dets unikke aroma.
Så urterne tørres i luften
En meget enkel variant af konservering består af lufttørring. Til dette vælger du urterne om morgenen, binder dem sammen til små buketter og hænger dem en dag eller to på et mørkt, tørt og luftigt sted. Her er kælderen eller taglageret især velegnet. Hvis der er træhylder, kan du også lægge plantens bundter på det. Bare husk, at der ikke er for meget vand tilbage på det grønne efter rengøring, da dette kan medføre, at skimmelsvampe bliver mugne.
Tørring i ovnen
Hvis du ikke har nogen plads med ovennævnte egenskaber, kan du også udtørre i ovnen. Læg de enkelte planter eller mindre buketter på en bageplade med bagepapir. Ovnen skal indstilles til en lav 40 til 50 grader celsius, lad klappen stå lidt åben og lade en periode på to til tre timer. Vend urterne igen og igen for at få en mørkegrøn hud. Derefter kan du knuse dem og opbevare dem i glas eller plastbeholdere. Holdbarheden når let flere måneder.
Frysning er også mulig
En anden variant af konservering er frysning. For dette vasker du urterne efter plukning. Skær dem direkte i de portioner, du vil bruge senere til salater og andre måltider. Disse kan nu fyldes i en fryserpose, i isterformer eller mindre kasser og lægges i køleskabet. Fordelen ved dette ses i konserveringen af alle ingredienser, da? i modsætning til tørring? intet tab af ingredienser og olier registreres. Smagen lider dog mærkbart under frysning.
Andre muligheder for en lang holdbarhed
Endelig er det værd at eksperimentere lidt: læg individuelle urtestængler eller endda en hel buket i et højt, aflåseligt glas og fyld det op med god olie. Der er ingen grænser for din smag. På samme måde kan du makulere planterne og derefter behandle dem fint i en morter. I næsten pulveriseret tilstand kan de let sættes til salt eller andre krydderier. På denne måde konserveres de aktive ingredienser, og alle ingredienser kan kombineres til en unik smag. Så med hvilke urter nyder du foråret? og hvordan beholder du disse til de senere sæsoner?
