Lækker spaghetti og græskarpande
Da græskarhøsten i vores have sidste efterår var meget rigelig og de oplagrede rester skulle behandles hurtigt, ville jeg bringe noget nyt til bordet i stedet for de allerede obligatoriske græskarbrød i vores familie. Jeg vil gerne introducere dig til min mest succesrige skabelse her.
Spaghetti og græskarpande med bacon
(uden bacon anbefales også til vegetarer)
Nødvendigt køkkenredskaber / redskaber:
1 stor, høj kogepande (mindst 5 l indhold) med låg,
2 robuste metalspatler eller 2 store, flade skumspad,
1 stor køkkenkniv, 1 mellemstor gryde,
1 panorering med stor kapacitet med non-stick belægning.
Ingredienser (mængder til 4 personer):
1 spaghetti squash, der vejer ca. 1,5 kg,
1 pakke (250 g) Mie ægnudler
eller andre fine øjeblikkelige nudler i samme mængde,
1 bundt forårsløg eller 1 medium løg,
1 grøn eller rød peber,
1 chili peber frisk eller tørret
2 tæer hvidløg (hvis du ikke kan lide det, så lad det være væk)
200 g røget bacon (Schwarzwald),
100 g parmesan
4 spsk olie
krydderier:
Salt, peber, ingefær (pulver eller frisk),
Basilikum, timian, frisk grøn persille
forberedelse:
Piercing græskar hele vejen rundt med en stor kødgaffel med 2 cm mellemrum. Forsigtig, fare for personskade! For langoplagrede græskar med en hård skal, der ikke længere er mulig, er kun så længe skallen stadig er grøn og relativt blød.
Læg græskaret i masser af let saltet koldt vand i en tilstrækkelig stor gryde, græskaret skal være i stand til at svømme og vende i vandet. Dæk og kog med reduceret varme i cirka 1 time.
I mellemtiden hældes nudlerne i en stor skål med kogende vand, lad det dække i 4 minutter, sil og tøm det godt. Spred derefter pastaen på en bakke, og lad den tørre.
Skær baconet i tynde skiver og derefter i strimler, skær løg, paprika og chili i strimler, hvis der anvendes frisk ingefær, skær den derefter i fine strimler og derefter i små terninger.
Opvarm 1 spsk olie i den mindre gryde, bag baconet sprødt med hyppig drejning, fjern det fra fedtet med en gaffel, tøm på køkkenpapir; hold varm.
I resterne, lad løgen blive glasagtig, tilsæt peberstrimler, chili, ingefær og pressede hvidløgfedd og stege i 5-7 minutter.
Læg gryden med garneret græskar i vasken, anbring et stort bræt ved siden af det på dryppebakken på vasken, og løft græskaret ud af vandet med sigte-murske eller spatlen.
Lad hvile et par minutter, skær derefter græskar på langs med en stor kniv. Forsigtigt, vandet inde i græskaret er meget varmt!
Skrab kerner og fibre ud med en ske. Vælg derefter græskar kødet i fine strimler (det fungerer endnu bedre med rene fingre!) Lad det strimlede græskekød på en ren klud lidt overdrive.
Varm i mellemtiden de resterende 3 spiseskefulde olie i den store gryde, steg den overdrevne pasta i den, tilsæt derefter de stegt grøntsager, ingefær, salt, peber, basilikum, timian og til sidst det forberedte græskar, bland godt, drys med hakket persille Serveres på tallerkener, drys med grillede baconstrimler og revet parmesan.
Forberedelsestid ca. 90 minutter
