Beans Plaki - en lækker græsk ret
tid
Forberedelsestid: 15 min.
Tilberedning eller bagetid: 30 min.
Samlet klargøringstid: 45 min.
Beans Plaki - ikke kun for kødelskere. Vegetabilske retter er ekstremt populære i hele Grækenland.
Nogle grøntsager kan ikke forarbejdes rå som salater, f.eks. Bønner. Ikke desto mindre kan det trylle frem en lækker tallerken - Hellenes, kalde varm og kold mad, Plaki.
ingredienser
Ved 4-5 portioner
- 1 kg grønne bønner
- 2-3 løg
- 4 spsk brødkrumme
- Salte og persille
- 1 citron eller lime
- Peber, salt
- olivenolie
forberedelse
- Grønne bønner - enten affægter eller knus bønner eller flade bønner, brydes i stykker eller skæres og blancheres kort.
- Har du aldrig hørt om blanchering? Så forklarer jeg det kort. Vegetabilsk hældes kort i kogende vand, udtages og afkøles med isvand. Så forbehandlede grønne grøntsager bevarer den velsmagende grønne farve.
- Så videre: Skræl 2-3 løg, skåret i halvdelen og skåret i terninger eller ringe. Press en citron eller en lime ud.
- Hakk et par stængler af velsmagende og glat persille. Stegt brødkrumm i olivenolie.
- Læg nu de forberedte bønner med løg og urter i en ildfast form, drys med ristede brødkrummer, krydre med peber og salt og tilsæt 2 kopper varmt vand. Luk formen og kog den i ovnen i cirka 30 minutter. Alternativt er forberedelsen på komfuret mulig.
- Lad afkøle, og tilføj derefter den hakkede bladpersille igen. Den endelige smag er først nu, fordi smagen ændres efter tilberedning. Til dette bruger du olivenolie, citronsaft, muligvis en knivspids sukker, peber, salt.
- Hvis der er noget tilbage efter en grundig prøvesmagning, kan det serveres.
- Grillede lammekoteletter eller souvlaki smager godt. Hvem vil Keftedes, står overfor en hellenisk kødbold modsat.
