Rul pizzadej ud tyndt uden kavel
Det ville stadig være muligt at rulle det ud, men ulykkesfri anvendelse på bagepladen er let for napolitanere. Her er løsningen:
Hæld dejklumper (hjemmelavet, alternativt lavet dej) på den coatede, let olierede bageplade, flad for hånden så vidt muligt og fordel den så godt som muligt. OG NU KOMMER DET:
Vi tager en TEIGROLLER MED EN LYS KONISK RULLER og ruller dejen, altid så tynd som ønsket, mod kanten af bagepladen. For lidt dej? Ligegyldigt, "Anstückeln" går. Selv en let kant kan modelleres så let. Børst derefter med lidt olie, så du undgår en "blødgøring" af saucen.
I denne anledning to tip til:
- Jeg foretrækker de meget billige konserverede tomater fra solrige Sicilien. Tøm væske af, tilsæt derefter salt og tørre urter og eventuelt fedd hvidløg og med blenderen (passer ind i dåsen!) Kort igennem.
- Single og små husholdninger bør også lave to lag. Tag en dåse ud tidligere, og frys pizzaen i portioner. Smager "klar til at bage" molto bene!
