Gratineret svin indrefilet
ingredienser:
600 g svinekød
3 spsk olie
250 g løg
1 kl. Dåse med svampe
1 tsk (syltede) grønne peberkorn
200g Camembert (ingen fedtfattig, smelter ikke godt)
Salt, peber
1/4 l creme fraiche
Skær svinefilet i medaljer på ca. 75 g hver. Flad medaljoner let med hælen på hånden og krydre med salt og peber. Varm olien i gryden og stege medaljongerne i tre minutter på hver side, og opvarm dem derefter. Skær løgne i strimler og stek, indtil de er gyldenbrune i stegeprodukten. Tilsæt drænet svampe og peberkorn, og lad dem smelte. Fyld derefter den creme fraiche og lad koge til cirka halvdelen. Krydre med salt og peber. Anbring medaljongerne i en bageplade (uden låg) og top med svampe / fløde sauce. Læg det oven på den skiver Camembert. Læg alt i ovnen forvarmet til 180 grader. Bages, indtil osten er smeltet.
Som sideskål smager ris meget godt.
