Aspargesaus med ægolivenolie og balsamicoeddik
En anden sauce som hollandaisesaus til asparges. Passer både grøn og hvid asparges. Ingredienser til 2 personer: 2 hårdkogte æg olivenolie Balsamico di Modena frisk persille (glat) salt peber sennep lidt sukker eller honning. Forberedelse: Hårdt kogt æg, skræl, skåret i små terninger med en æggeskærer og lad afkøle. Finhakket persille (glat). Tilsæt olivenolie (50-60 ml, jeg gør det på den rigtige måde ...) i en skål, tilsæt cirka 3 spsk balsamicoeddik, lidt salt og peber til gusto, en tsk middels varm sennep, en tsk flydende honning eller sukker. Bland alt sammen. Persille og ægterninger. Udført! Sausen smager frisk, bedst i rummet, men den kan også tilberedes og køles. Fin asparges, kartofler og kogt skinke, vi smager altid godt. Når vi er asparges "spiser", har du brug for en variation på hollandaisen fra tid til anden.
