Asparges til stort antal gæster - asparges fra ovnen
Pro Esser man forventer med et klassisk aspargesmåltid med 500 g aspagler, som ikke er skrællet - hvis man er dygtig til at skrælle og ikke vælger de tyndeste søjler, skal man efterlade det omkring 350 g til madlavning og mad der er tilbage.
Med et større antal gæster passer dette beløb ikke længere i gryder - så vi spiser asparges fra ovnen, som er som følger:
Skær aspargesspydene i to stykker, anbring 4 stænger hver, så 8 stykker asparges stablet i midten på et stykke aluminiumsfolie i størrelsen ca. 30 x 30 cm, skær en ca. 5 mm tyk skive fra den smalle side af en smørblok og læg den på aspargesen , GODE salt og sukker over det.
Skru derefter aluminiumsfolien over aspargesen og skru den nedad, fold derefter siderne indad også, så der dannes en temmelig tæt pakning.
Afslut alle pakkerne, læg dem tæt sammen på bagepladen
(som en forsigtighed - hvis du har trykket på små huller i folien med salt eller sukkergranulat - læg bageplader med bagepapir, sparer dette rengøringsarbejde) og bag ved 200 ° C i ovnen i 30 - 35 minutter (afhængigt af stangtykkelsen).
Det serveres i folien, alle tager en pakke, river den øverste vippede film og "hælder" aspargesen sammen med de få resulterende sauce på hans tallerken. (Glem ikke beholderen til folien ved bordet!)
På denne måde har jeg allerede leveret 30 personer uden at vente, der er intet kaste af væsker, ingen kold asparges, fordi han forbliver varm i pakken, og som forlader sin asparges (noget!) Længere i ovnen, bliver lidt karamelliseret asparges har også noget!
