Asien nudelsuppe fri for poser
En relativt simpel opskrift på asiatiske (primært japansk, med resten af Asien kender jeg næppe mig selv) nudelsuppe. Efter mange (til tider ganske praktiske) poser og lignende siges igen og igen, er denne opskrift helt posefri - undtagen for dem, der muligvis skal trække shopping. Der er selvfølgelig noget ved de individuelle "indskud", inklusive variationer. Imidlertid er ingredienserne, der er anført her, mine favoritter.
Ingredienser: (for ca. 2 personer skal være fyldte, kiggede aldrig nøjagtigt på det)
300 g ramen (japansk pasta, der ligner spaghetti, fås i enhver større Aisashop) eller Mie-nudler
3-4 spsk miso pasta (fås i Asiashop eller helsekostbutik, hvilken sort der bruges, er en smagssag)
3-4 l (afhængigt af din smag) fortyndet fiskebestand eller hjemmelavet fiskebestand
1 flok forårsløg, skåret i ringe
100 g svinesteg, skivet (eller lignende kød, behøver ikke nødvendigvis at være gris)
2 æg
1 lille tin majs, drænet
smør
noget sennep (efter smag)
Kog først nudlerne i ca. 3 minutter (salt ikke, medmindre du ikke kan), og afkøl derefter, direkte efter koldt vand, efter dræning. Til siden med det og først med resten yderligere.
Derefter koges buljongen ud over æggene, der tidligere blev fortæret med lidt vand, som en ægpisk. Kog forårsløg, majs og kød, og skru derefter ned varmen. Rør nu ind miso-pastaen, for eksempel, øs en stykke væske ud, anbring den i en kop og omrør miso-pastaen, indtil alt er jævnt blandet. Det hele kommer tilbage i gryden, hvor intet får lov til at lave mad. Nu skal du bare tilføje nudlerne til det, lad det simre kort og server det med et smørebid i hver portion i store skåle. Hvis du vil gøre det pænt (uanset om det er for gæster eller bare din egen familie), kan du også efterlade et par skiver stegt og tilføje dem til hver servering, finhakke nogle rester af foråret løg og drys over det og tilføje en dukke sennep til det - Hvis du vil være autentisk, skal du bare gå til det asiatiske, som nogle butikker har.
Til krydderier er det bedst at placere noget sojasovs og chiliolie på bordet.
God appetit, og hvem denne version ikke passer eller kan lide, kan jeg anbefale simpelthen at søge efter de mange andre Ramen-opskrifter, der boltrer sig på nettet - der er bestemt den rigtige til alle.
