Æblecake fyldt med æblekompott
Æblevelsignelsen fra vores have er stadig på. I øjeblikket er følgende apple pie min favorit opskrift. Det tager lidt længere tid i forberedelsen, cirka 1 time, men resultatet er det værd.
Kagen er lavet i tre trin:
1. Gulvet
2. Æblefyldet
3. Mandel smuldrer topping
Det giver mening, for da kan dejen nogensinde hvile i køleskabet, mens kompoten tilberedes og får lov til at køle af.
Du har brug for jorden:
100 g blødt smør
190 g mel
80 g sukker
1 pose vanillin
4 spsk creme fraiche
1 tsk bagepulver
1 tsk kanel
2 æg
noget fedt til formen
eller bagepapir til udformning af formen
Ingredienserne æltes - dejen er ganske blød - og kommer dækket i køleskabet
Et behov for æblekompottet:
3 pund æbler, vejet med skræl
Juice 1 orange
50 g sukker
Hvem vil have 2 spsk rom - alkoholen fordamper inden de bages, men hvis børn spiser, bedre ikke
50 g mandelflager
I en gryde med saften af appelsin og måske lidt vand koges æblesaus klumpet - så kort tid. Hvis du trykker ned med en træske, bryder stykket æble i to - så er det rigtigt. Mandlerne omrøres. Lad det køle af, det kan stadig være varmt.
Til sprinklerne har du brug for:
150 g mandelflager,
120 g mel
80 g smør
1 pose vaniljesukker
1 knivspids salt
Denne blanding omrøres først, derefter plukkes mumlerne så at sige mellem fingerspidserne. Det er virkelig sjovt!
Nu er ovnen forvarmet, og lagene sættes sammen:
I en Springform, som blev smurt, kommer lidt mel på jorden, på det 3 spsk mandelflager.
Derefter får du dejen ud af køleskabet og spreder den på gulvet med en stor ske.
Derefter æblekompottet oven på drysene.
Ved 190 grader bages kagen i cirka 50 minutter. Efter ca. 20 minutter er det dækket med aluminiumsfolie, ellers er smuldrene for brune.
Lad kagen smage! Vi spiste vaniljeis og pisket fløde.
