Varm spaetzle uden at brænde
Rester af allerede kogt spaetzle brænder ikke ved opvarmning, når de først løsnes fra jorden af en bred pan-jack (skrabes af) og derefter omkring en halv kop (til ca. 300 g spaetzle - hvis det er nødvendigt, kan du også planlægge mere væske, afhængigt af dine behov Spaetzlemenge) varmt, næsten varmt vand, hvor du har opløst noget smør, til Spaetzle i gryden, omrørt, så fugtigheden er god for alle nudler.
Først forlader jeg låget på det og slukker straks varmen ned til et minimum, derefter opvarmes kortvarigt i et minut uden låg og lader det fordampe lidt, så massen ikke er for fugtig og muligvis klistret.
Forsigtig!
Tænd ikke for fuld varme for længe, ellers fordamper vandet for hurtigt. Erfarne ved, at begyndere dog glemmer at afvise. Hvor mange gange har dette sket med mig? Så hjælper kun én ting: Spätzle spaetzle, uden skrabning, i en anden gryde eller endda i en stor gryde (går endnu hurtigere) og det hele igen fra fronten.
Held og lykke!
