Vegetabilsk spaetzlepande med tun
tid
Forberedelsestid: 20 min.
Tilberedning eller bagetid: 20 min.
Samlet klargøringstid: 40 min.
Denne farverige grøntsagspande koges ret hurtigt og smager godt, hvis der er rester tilbage, hvilket normalt ikke er tilfældet, selv koldt den næste dag meget god!
ingredienser
Til 3 - 4 portioner
- 250 - 300 g Spaetzle
- 3 - 4 forårsløg
- 2 fed hvidløg
- 3 zucchini
- 1 - 2 rød peber (r)
- 250 g cikorie
- 1 dåse tun i olie
- 1 dåse tun i sin egen juice
- Salt og peber
- chili
- noget muskatnød
- noget surt
- et par ruccola blade
forberedelse
- Kog spaetzlen i kogende saltet vand i 9 minutter, tøm og tag den til side.
- I mellemtiden vaskes forårsløgene, rens og skåret i fine ringe, terning hvidløgsfeddene meget fint. Vask zucchini og skåret i skiver, der er ca. 5 mm tykke, og skær dem i to, vask peberfrugter, fjern låget med stilken, skåret i tynde ringe og rengør. Skyl cikorie, rengør og skåret i fine strimler.
- Opvarm olien fra tunpan i en stor gryde (tilsæt om nødvendigt lidt solsikkeolie) og saucer løgringe og hvidløgterninger, tilsæt derefter de halverede zucchini-skiver og paprikaringer og sauter i ca. 10 minutter over medium varme med gentagne vendinger.
- Nu tilsættes den finhakede cikorie og dampes alt sammen i ca. 5 minutter over medium varme.
- Tilsæt derefter den dræne spaetzle, bland alt og krydre efter smag med peber, salt, chiliflinger og lidt muskatnød. Ved at dreje flere gange, sauteres det hele i mindst 5 minutter, mens spaetzelen skal være let brunet.
- Til sidst løftes tunet omhyggeligt fra dåserne, så kan skålen serveres med en dukke af creme fraiche og nogle raketblade.
Et glas kølet vinsprit eller Hugo passer vidunderligt. Nyd dit måltid!
