Vegansk hirse og kartoffelkugler
tid
Forberedelsestid: 45 min.
Bedstemor-hirse dumplings er ikke kun veganske, de smager også godt. De er endda kolde lækre. Derfor er de også velegnet til små børn som et måltid på farten.
ingredienser
til ca. 6 personer (ca. 60 dumplings)
- 100 g hirse
- 2 løg
- 300 ml vegetabilsk bouillon
- 600 g kartofler
- 6-7 spsk mel
- 1 hak glat persille hakket
- rasp
- Salt, peber, muskatnød efter smag
- olie
forberedelse
Skræl kartoflerne først og kog i saltet vand. Mens kartoflerne koges, blødlægges den skrællede og finhakede løg i lidt olie og slukkes med grøntsagsbuljongen. Tilsæt hirse og kog i cirka 12 til 15 minutter. Hirse skal være blød. Hvis det er for skarpt til at prøve, hæld lidt mere vand eller vand, og lad det småkoke.
Hvis hirse er blød, skal du lægge gryden til side og hvirve hirse og lade afkøle. Når kartoflerne er kogt, tømmes, lad dem afkøle lidt, og skub dem derefter gennem en spaetzle-presse. Hak derefter persille og uld hirse med potetmos, mel, salt, peber og noget muskatnød. Form små kugler fra dejen og vend dem til brødbrød. Dumplings stegt i panden med lidt olie.
