Brug citroner og limefrugter helt ved at fryse
Citroner er sunde. Det er kendt. Mindre kendt er, at hele citronen med shell, frø og hvid indre hud er meget sundere end bare papirmassen eller juicen alene.
For at få fuld fornøjelse fryses citroner og rives helt.
- For at gøre dette, vask citroner fra økologisk landbrug, gnid tør og frys uemballeret.
- Til bearbejdning skal du fjerne en frosset citron fra fryseren og barbere hurtigt skræl, hvid hud og papirmasse så vidt muligt.
Så længe citronen stadig er frosset, kan en stor mængde papirmasse gnides af, når den ender optøes og blødgøres. Pulpresten hugges lille til jorden.
For at beskytte fingrene mod kulde under behandlingen anbefales det at bruge en silikone grydehandske til at holde citronen.
Takket være denne type forarbejdning er der ikke nogen citronskal, der er tilbage, og de bitre stoffer i den hvide citronhud gavner også smag og sundhed.
Selvom citronskaller egner sig meget godt til marokkansk stil / olieindlæg, har de normalt mere friske skræl, end der er behov for syltede, saltet citronskal.
Den revne citron er velegnet til citronvand, drikkevarer, grøntsagsretter, salater, grillede marinader og fjerkrentretter, til at forfine smoothies, frugtsalat, korn og til bagning.
I køleskabet varer citronslibningen omkring en uge: men den kan fryses bedre (i portioner). Om nødvendigt optøes det på kort tid.
