Trüffelmayonaise
Her kommer en opskrift på hjemmelavet mayo med trøffelsmag - er ret let at fremstille, helst så hurtigt som muligt før du spiser.
Du har brug for:
- 175 ml solsikkeolie
- 25 ml trøffelolie (fås i delikatessen)
- 3 æggeblommer (så friske som muligt)
- 1-2 tsk krydret sennep (Dijon bedst)
- 1-2 spsk citronsaft (friskpresset)
- salt
- hvid peber (fra møllen)
Og sådan gøres det:
Læg æggeblommen i en skål med en knivspids salt, 1 spsk citronsaft og sennep, og slå godt sammen med vispen eller håndblanderen.
Sæt olien sammen i et målebæger og omrør kun dråbevis (vigtigt!), Indtil massen begynder at emulgeres.
Tilsæt derefter den resterende olie i en tynd strøm under omrøring konstant, indtil mayoen har en dejlig cremet konsistens. Krydre igen med salt, peber og citronsaft - færdig.
Smager lækker og gør f.eks fra håndudskårne stegte kartoffelpinde 'Pommes de luxe' ;-)
