Tiramisu til diabetikere
ingredienser
- 1 tre-delt kagebund (i stedet for sukkeret ske skequits)
- 500 g mascarpone
- 1/4 tsk stevia-pulver (Stevia sælges i Tyskland som et "badetilsætningsstof" eller lignende i helsekostbutikker eller apoteker - hvis overhovedet)
Den bedste måde at få stevia på er via internettet. Det er 300x sødere end sukker, har ingen kalorier, men er et rent naturprodukt (honningwort), som af forståelige grunde (sødestofproducenter selvfølgelig ser konkurrencen!) Da fødevarer i Europa endnu ikke er godkendt. Derfor "camouflage". Brug det forsigtigt ... tag snarere lidt mindre end for meget og prøv det altid, så det ikke er for sødt! Det er ren natur - intet sød!
- 3 skiver klar gelatine
- 3 æg
- 4 cl brandy (også Frangelico eller Amaretto, hvis du vil)
- friskbrygget espresso
- kakaopulver
forberedelse:
Opløs gelatinen i koldt vand. Kog espresso. Bland derefter espresso med 2 cl brandy. Adskil de individuelle bakker i den 3-fold kagebakke. Adskil æggeblommerne fra de 3 æg fra æggehviderne.
Forberedelse af massen:
Læg mascarpone, æggeblomme, 2 cl konjak, stevia-pulver i en blandeskål, og bland den til en homogen blanding. Bland derefter gelatinen i - hvilket forhindrer kagen i at afvige straks, når den kommer ud af fryseren. Tiramisu er faktisk et "Semifreddo" produkt, så noget halvfrossent.
Færdiggørelse af kagen:
Spred nu den første cirkelbase med espresso / brandy-blandingen (bedst med en lidt bredere børste). På det første lag af den forberedte fløde. Bare gentag det hele to gange, og sigt derefter kakaopulver over den færdige kage.
Nu i fryseren med det. Du skal mindst 2 timer inden du spiser derude igen og lægge i køleskabet, så har den den rette konsistens på det ønskede tidspunkt.
PS: Undskyld alle diabetikere: Selvfølgelig skal du være opmærksom på din BE, men med 1) der ikke bruges nogen skeke-kiks, som indeholder ekstremt meget sukker, og 2) den ekstra sødme, der var nødvendig, blev erstattet af stevia, har det hele men allerede relativiseret.
