Denne cheesecake kan endda ligesom cheesecuff dempe
tid
Forberedelsestid: 40 min.
Tilberedning eller bagetid: 1 time 10 minutter
Hvileperiode: 8 timer
Samlet klargøringstid: 9 timer og 50 minutter
Jeg kunne ikke lide en ostekage i lang tid, indtil en kollega ankom med en meget lignende ostekage, desværre ville hun ikke fortælle mig det, da det er en familieopskrift. Heldigvis fandt jeg denne opskrift efter en lang søgning, og alle er begejstrede for denne ostekage.
ingredienser
For den korte skorpekage:
- 300 g mel
- 200 g smør
- 100 g sukker
- 1 Msp. Bagepulver
- 1 knivspids salt
- Fedt til formen
Til cremen:
- 800 g yoghurt 10% fedt
- 200 g mascarpone
- 200 ml fløde
- 150 ml mælk
- 110 g sukker
- 2 stk vaniljesukker
- 60 g majsstivelse
- 1 knivspids salt
- 5 æg
- lidt citronsaft
forberedelse
- For at flødet i går afløber på en sigte med køkkenpapir.
- Fra mel, smør, 100 g sukker, salt og bagepulse æres et kort skorpekage. Læg dejen dækket i køleskabet.
- Kog en tyk budding med mælk, fløde, 110 g sukker, vaniljesukker og 30 g majsstivelse: opvarm mælken og fløden i gryden. Tilsæt vaniljesukker og sukker. Bland de resterende 30 ml mælk med 30 g majsstivelse.
- Fjern gryden fra varmen, og rør cornflour ind i. Rør, indtil buddingen begynder at stivne. Læg budding til side og lad den afkøle.
- Når buddingen er afkølet, piskes op med en håndmikser. Tilsæt ægene ad gangen og slå dem. Bland resten af majsstivelsen med 2 spsk citronsaft og tilsæt med saltet, og fortsæt omrøring. Kombiner yoghurt og mascarpone og fold derefter ind.
- Ændes kort konditorbrødet, og anbring det i den smurte springform. Tryk bunden fladt og træk den ene kant op. Læg cremen på gulvet.
- Bag kagen ved 160 ° C top / bund varme på det midterste rack i ca. 70 minutter. For at det ikke bliver for mørkt, skal du dække kagen med aluminiumsfolie halvvejs gennem tiden. Efter bagetiden skal du slukke for ovnen, men ikke åbne og lade kagen afkøle i ovnen.
Jeg kan godt lide at lave et marmelade spejl oven på det. Tid abrikos jordbær.
