Spaghetti Mafiosi til Nonna Mariella
En spaghetti-skål, let krydret, hurtig og alligevel smart.
Tag det
1 pakke spaghetti
olivenolie
2 dåser hakkede tomater (den mest aromatiske året rundt)
1 løg
2 fed hvidløg
1 kniv sukker
Chiliflager malet, paprikapulver krydret, muligvis chiliolie, jeg bruger en italiensk Diavolo / arrabiata urteblanding, men jeg har aldrig set dem her før, har dem fra Italien, men disse krydderier er meget tæt på blandingens indhold)
Peber, salt
8 - 10 blade af basilikum
1 kuglebøffel mozzarella
Tilbered spaghetti al dente som normalt
Varm olivenolie i en stor gryde. Steg den skrællede hvidløg og den små terningsløg, indtil den er glasagtig. Tilsæt hakkede tomater. Ved hjælp af de specificerede krydderier til at producere den ønskede sværhedsgrad, vil vi gerne tilføje fyrig, en lille kniv sukker. Lad sausen simre. Vask basilikum, klap tør, pluk i små stykker. Mozzarella også i små stykker, terning er vanskelig ved Büffelmozzarella, men så lille som den bliver, klippes. Tøm spaghettien, tilsæt tomatsausen i panden, tilsæt basilikum og mozzarella, rør forsigtigt, server.
