Enkel salatdressing som mayonnaise-erstatning
Salat er en velsmagende ting, men færdigsalatdressinger er ikke altid tilgængelige eller ønsket. Gør det selv altid der. Fordi vi kan lide at spise salat, men ikke alle mayonnaise tåler, har jeg tænkt på en simpel version eller en erstatning til tinker.
Som altid kan du tage det som grundlag og ændre de andre ingredienser, som du vil. Så du kan f.eks gør det hele krydret med løgterninger. Eller eksperiment med urter og krydderier. Tomatpasta eller sennep går også. Dog denne gang uden alt.
Jeg havde en rød peber, og fordi den var meget sød, ville jeg ikke drukne i smagen og gjorde ikke noget ekstra rent. Der var også ostestrimler i den og smagte vidunderligt. Altså kun creme fraiche og æggeblomme.
Du har brug for:
- 1 kop creme fraiche
- 2 - 3 kogt æggeblomme er bedst mere end voksagtig, men ikke stenhård
- 1 knivspids salt
- 1 strejf peber
- 1 strejf citron eller lime
- 1 tittel sukker
Så uden ekstra opvask, kan du lægge ingredienserne i den passende salatskål, indtil det er en glat masse. Det ligner sammensætningen meget som mayonnaise, men meget lettere. Det er en skam at smøre på brød, hun er ikke egnet i denne variation. Men måske fungerer det, hvis du forhindrer det. For eksempel med Nestargel, men det er bare en idé. Jeg har ikke prøvet det selv endnu, kun i weekenderne når der er baguetter.
De resterende æggehvider kan hakkes i salat eller serveres ved en anden lejlighed. Mængden er tilstrækkelig til en hel isbergsalat.
