Risotto med sort budding
Du kender sandsynligvis alle den mørke risotto med fiskblæk (fra blæksprutte). En lignende visuel effekt kan opnås ved at tilføje sort budding til den normale risotto. Uanset om bacon eller kødrød pølse er bare et spørgsmål om personlig smag.
Det giver ikke mening at forklare her, hvordan man laver Risotto, der er nok tip, også på FM. Den røde pølse skar jeg i små stykker og tilsætter dem, lige før risen er blød.
Som specielle ingredienser tager jeg også: timian, 10 kapers med en sø, 10 grønne peber med noget sø.
Forresten: Du behøver ikke at røre risotto i forberedelsen! Du kan buffe den, hvis du har nok bouillon, så i cirka 15 minutter. I sidste ende er du selvfølgelig nødt til at røre rundt. Og glem ikke den revne parmesan!
Vi havde det igen i dag. Det smagte lækre. Derudover en klassisk italiensk rødvin eller en tysk fin tør hvidvin, som jeg allerede har brugt til risotto.
