Let sommermåltid: varm bøfssalat med timian kartofler
tid
Forberedelsestid: 15 min.
Tilberedning eller bagetid: 20 min.
Samlet klargøringstid: 35 min.
Et fuldt og alligevel let sommermåltid: varm steak salat med timian kartofler.
Denne ret tilberedes relativt hurtigt og passer godt i den varme sæson.
ingredienser
- 2 steaks (oksefilet eller rumpsteak)
- Cherrytomater (cocktail-tomater)
- Baby spinat eller lammesalat (fordi jeg havde den på lager)
- foråret kartofler
- Timian (helst frisk)
- Smør eller klaret smør
- grov peber, groft urtesalt
Til marinaden
- grov peber
- finhakket chilipeber eller chiliflak
- lidt neutral olie
forberedelse
- Bøfferne skæres i stykker og gnides godt med marinaden. Elt roligt ind og lad det gå i en god time.
- I mellemtiden koges de små forårspoteter med skræl, dræner, tørrer og sauter i en gryde i varmt smør fra alle sider.
- Tilsæt masser af friske timiankviste, fortsæt panorering, stek timiankviste, krydre med salt og peber.
- Opvarm en stegepande uden at tilsætte noget fedt, og steg steaks (altid fra køleskabet før stegning og bring til stuetemperatur) på alle sider.
- Når de har accepteret farve, tilføj delte cocktail-tomater. Ved tomaternes vand afbrydes risteprocessen øjeblikkeligt, tomaterne svinger kun ca. 2 - 3 minutter,
- Derefter tilsættes den vaskede, men tørre baby-spinat, doseret, tag fra pladen. Spinaten (eventuelt lammesalat) kollapser straks, men bør stadig være sprød.
- Krydre med groft salt og peber.
Server kartofler med den varme bøfssalat på tallerkenen, tilsæt lidt urtesmørost og en frugtagtig chutney og lad den smage.
