Rheingau Riesling-kage
ingredienser
sal:
125 g smør
125 g sukker
250 g mel
1 æg
1/2 s. Bagepulver
Dækning 1:
1-1,5 kg æbler
0,75 l hvidvin
250 g sukker
2 P. vanillinsukker
2 s. Custardpulver
Dækning 2:
500 ml fløde
2 P. creme-stabilisator
forberedelse:
Jord: Lav en kort skorpekage ud af ingredienserne, og lad den hvile i køleskabet i cirka 1/2 time. Jord og kant af en springformform.
Dækning1: Skræl æblerne, terningerne og placer dem i form. Fjern cirka 100 ml vin og bland med buddingpulver. Brænd resten af vinen i kog med sukker og vaniljesukker.
Fjern vinen fra kogeområdet, tilsæt det omrørte vaniljesauspulver og kog op under omrøring. Børst den færdige blanding varm over æblerne.
Bages ved ca. 175 ° C i 50-55 minutter (varmluftsovn). Lad det afkøle godt i kagepanden (helst natten over). Æblefyldet synker lidt.
Topping 2: Pisk floden med flødestabilisator og spred over kagen.
