Udskift manglende ingredienser under bagning, madlavning eller stegning
Alle kan komme til den situation, at en bestemt ingrediens til en bage- eller madlavningsopskrift ikke er i huset - og så ønsker du måske ikke at spørge naboerne. Men der er en udvej i mange tilfælde, fordi en hel række ingredienser kan udveksles af andre.
Her er nogle eksempler
Ved bagning:
- 100 g sukker kan let erstattes af 80 g honning eller ahornsirup
- flormelis Det er bedst at fremstille det selv ved at male granuleret sukker i en kaffekværn
- i stedet for mel du kan også bruge hvedestivelse eller buddingpulver
- tvekulsurt natron kan erstattes af cirka to gange mængden af natron
- bagepulver kan erstattes af tør gær
- i stedet for 1 æg du kan bruge ½ knust banan eller 70 g æbleesauce
- rosiner Kan erstattes af tranebær eller andre små, skårne tørre frugter
- formalet eller hakket mandler kan erstattes af hasselnødder (eller omvendt)
- i stedet for gelatine Det er bedst at bruge agar-agar pulver
- 100 g smør udskiftes med 80 ml olie
- for 100 ml olie du kan tage 125 g smør
- i stedet for ostemasse flødeost kan bruges
- at sprede bagepanden kan holdes brødkrummer Brug også revet kokosnød eller havregryn
- i stedet for gærdej Til tærter eller pizzaer kan du bage en kvarkolie dej
Ved madlavning og stegning:
- æg til breading kan erstattes af let flødeskum
- i stedet for ricotta Du kan tage skummet quark eller endda kornet flødeost
- i stedet for mascarpone Tag flødekvark og crème fraîche
- koriander eller kørvel kan erstattes af persille
- fennikel kan i stedet erstattes af indholdet i en fennikelpose vin For en sauce, tag balsamicoeddik fortyndet med lidt vand
- i stedet for forårsløg du kan tage porrer (vice versa)
- eddike kan erstattes af vand fra sure agurker
- end sovs du kan tage kartoffelmos
- i stedet for creme fraiche du kan også bruge crème fraîche eller creme fraiche
- Creme fraiche kan erstattes af creme fraiche
- kærnemælk kan erstattes med fortyndet naturlig yoghurt eller mælk med lidt citronsaft
