Forarbejd vegetabilske skaller til en bouillon
For nylig lavede jeg en madlavningskurs i en allerede "fornemme atmosfære". Chefkokken rådede os også til at genbruge vegetabilsk affald. Jeg prøvede det, samler alle skaller og sektioner i løbet af ugen i en container dækket med folie i køleskabet. (Sådan rådede han os, og det forbliver virkelig frisk så længe).
Når der var tilstrækkelig sektioner til rådighed, satte jeg dem på med lidt vand (det vil sige ca. halvt fyldt med berigede grøntsager) og småkog i ca. 2 timer. Fra starten skal du ikke tage for meget vand, ellers kan det blive for vandigt. I mellem lidt saltet og pebret og hældt vand efter behov (prøv altid imellem noget og forbedret).
Det meste af tiden kan jeg også gerne tilføje nogle urter eller elskov fra begyndelsen. Derefter får du straks en mere intens smag. Derefter har jeg buljongen (efter presning i en fin sigte eller en klud) igen lidt smagt. Ikke for stærk, da det næste måltid har sit eget krydderi.
Derefter varmt i tidligere skyllet og også igen skyllet varme krus og låg (vigtigt) fyldt. Jeg kan godt lide at tage forskellige størrelser, fordi du ofte har brug for forskellige mængder. Disse er virkelig, uden at du er nødt til at vende det på hovedet, efter at have kølet i uger ganske enkelt i opbevaringsskabet! De er, ligesom købte briller, fuldstændigt støvsuget!
Efter nogle få forsøg, der har været succesrige, kom jeg til følgende konklusion: Hvis du tilsætter løg / kartoffelskal, bliver bouillon grimbrunt. Det gør jeg ikke mere! Smager alligevel, men ser forfærdelig ud for lette retter. Jeg tager kun "skrald" fra lyse grøntsager, porrer eller forårsløg, samt hvidløg, erstatter løgne også. Så jeg får så en "klar" bouillon, som jeg så som nævnt ovenfor i uger i krukker i opbevaringsskabet. I mellemtiden har jeg allerede et? Batteri? af små og store glas i skabet, som jeg altid kan lide at bruge til retter, der har en "grøntsagssuppe"? kræver! Køb nu 
Spiralskærer, 3-bladet vegetabilsk spiralskærer, som man kan producere utallige spaghetti-nudler med ,? 8,79 ?
