Gem rosmarin fra frosten - lav rosmarinolie
tid
Samlet klargøringstid: 20 min.
Dette tip handler om, hvordan man redder rosmarin fra frost og fremstiller rosmarinolie af det. Samtidig er det også en god gaveidee.
I nogle få vintre forsøgte jeg vedvarende at få min rosmarin i haven om vinteren. Desværre altid forgæves, her i det sydlige Tyskland har vi kolde vintre. Hvert efterfølgende år indså jeg, at han var frosset. Nu brugte jeg det og har i førjulstiden altid pæne gaver, og også til jul er min hjemmelavede rosmarinolie bedst sælger.
Forberedelse - rosmarinolie
Først skar jeg alle grene af rosmarin lige før de første rigtige nattefrost lige over jorden. Nu vasker jeg rosmarin lige så grundigt, som jeg derefter tørrer den tør med køkkenhåndklæder. Hvis fugtigheden forblev bagefter, ville olien blive uklar.
Derefter hakker jeg rosmarin med kniven i små stykker, så den kan levere de essentielle olier godt. Læg alt hurtigt i en stor glasskrukke (krukke eller glasskaraffel), dæk med god olivenolie, ryst let. Alle stykker skal være i kontakt med olien på alle tidspunkter eller generøst dækkes af olien.
Olivenolien i glasset skal udgøre mere end tre gange mængden af rosmarin, så der skabes stadig en meget koncentreret olie. Ved stor høst skal du blot tage flere fartøjer, men de skal være lukket.
Lad blandingen stå på et lyst sted i 2-4 uger. Jeg placerer altid karret på en vindueskarmen i den lyse kælder. Kontroller nu og derefter olien godt. Som jeg sagde, skal alt altid være godt dækket af olie. I mellemtiden samles pæne tomme flasker.
Efter 2-4 uger, filtrer rosmarin gennem en meget fin sigte, muligvis også med et kaffefilter. Der skal ikke være nogen urtbit tilbage, som ellers sætter sig på siderne af flaskerne og formen.
Fyld den nu klare rosmarinolie, i pæne rene og tørre flasker, omtrent halvvejs. Fyld den anden halvdel af flasken med ren olivenolie af den sort, der også blev brugt til påfyldning, og fortynd den. Olien er virkelig meget koncentreret ellers. Glem ikke at mærke flasken og lukke den godt. Dekoration efter ønske.
Enhver, der vil, kan på samme måde andre - absolut have friske urter - indsætte og tilberede en lækker urteolie. Andre variationer er mulige. Jeg har allerede lavet en hvidløgs-chili-olie. Jeg satte nogle chili på langs og satte dem sammen med nogle kvart hvidløgfedd. Pas på, helvede krydret men velsmagende.
Naturligvis kan du også blande urterne. Du vil tænke på gode kombinationer.
Olien varer 3-5 måneder, afhængigt af opbevaring. Hvis du vil give den væk til jul, skal du starte snart, men teoretisk set kan du lave urtolie året rundt. Hav det sjovt, du vil se, en dejlig gave med et personligt præg!
