Kartoffelnudelsuppe - forbered dig godt og slutt hurtigt
tid
Forberedelsestid: 20 min.
Tilberedning eller bagetid: 20 min.
Hvileperiode: 2 min.
Samlet forberedelsestid: 42 min.
Da min mand og jeg hovedsageligt arbejder sene timer og gerne vil have noget at spise, når vi kommer hjem, har jeg altid brug for opskrifter, der er godt forberedt og derefter hurtigt gjort. Så z. B. denne kartoffelnudelsuppe.
Ingredienser (ca. 4-5 portioner):
- 500 g kartoffelblomkogende
- 200 g lille noodle (f.eks. Gaffelspaghetti)
- 1/2 flok greener
- 1 løg
- 2 spsk tomatpuré
- 1 l vegetabilsk bestand
- 3-4 spsk Grana Padano eller Parmesan
- Salt, peber, lidt olie
forberedelse
- Skræl og terning kartofler, greener og løg.
- Steg løgene i olie, indtil de er glasagtige, tilsæt tomatpastaen, steg let og tilsæt grøntsagerne. Tør sammen med den grøntsagsbestand, kog op og kog indtil den er blød.
- I mellemtiden skal du ikke koge nudlen ret godt.
- Når kartoflerne er kogt, skal du fjerne gryden fra pladen og røre osten i, fold derefter nudlerne, lad den stå i ca. 2 minutter og server.
- Hvis du koger, skal du bare lade nudlerne og osten ligge uden for, varme op kartoflerne, når du vil spise, og fortsæt derefter som beskrevet ovenfor.
Jeg ønsker dig god appetit.
