Polenta skærer en gang sød - som en sideskål til kompott
½ liter mælk,
200 g majs semulje, grov
1 knivspids salt
80 g sukker
1 æg
Til ristning, klaret smør eller smør
Derudover muligvis æblekompott:
1 tsk kaneljord
750 g blandede æbler (for eksempel Boskoop, Cox orange), jeg kan godt lide at bruge fald æbler om efteråret, nu i foråret Schrumeläpfel, som ikke er optimalt egnede til at bide.
100 g sukker, for at smage en ske rosiner, lidt kanel.
1 kop vand
Forberedelse bedst dagen før! Vask æblerne, skær kernen ud, skræl og skær den i stykker. Kog med vand, rosiner, sukker og lidt kanel, hold varm med ovnen slukket, indtil stykkerne er bløde. Smag æblekompottet igen, afhængigt af sorten kan det være nødvendigt med lidt mere sukker. Køleskab natten over.
Kog mælken med en knivspids salt og omrør majsgrynulvæsken. Hold varm, lad det kvælde og rør. Lad det derefter varme igen i 20 minutter. Under afkølingsfasen omrøres ægget. Spred blandingen på bageplade foret med bagepapir, dæk med plastfolie og rulle ud til en ensartet tykkelse på ca. 1 cm med bagepladen. Lad afkøle natten over, skær derefter i sugetabletter 5-6 cm i størrelse. Steg majsskærene i en non-stick pande over medium varme i smør, indtil de er gyldenbrune. Drys sukker / kanel over det, server de varme polenta skiver med den afkølede æblekompott.
Disse mængder er tilstrækkelige som dessert til 5-6 portioner.
